流線是餐廳設計中的專業術語,一般指人或者物體在建筑內部之間移動的行動軌跡,也被稱之為”動線”.在餐飲酒店設計中流線設計是非常關鍵的部分.

餐飲酒店設計中顧客流線是指顧客活動的路線,也是餐飲酒店中的主導流線.顧客流線的設計,應當以清晰流暢,便捷和安全四個原則來進行,同時輔以餐廳內部不同材質,色彩、圖案,燈光的設計來給與顧客一個明確的導向指示,方便客人的使用需要.

餐飲酒店設計中服務流線是服務人員為客人提供服務,廚房加工,上菜等活動的運動流線.服務流線的設計應以高效為第一原則,合理的服務流線設計不僅可以方便服務人員為顧客提供服務,提高其工作效率,還可以節約時間成本,提高顧客的滿意.

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